杏仁不僅是美味的食物，還具有很高的藥用價(jià)值。
1.益血管、抗氧化、抗衰老
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，杏仁富含不飽和脂肪酸和維生素E，這些物質(zhì)對(duì)于抗氧化、抗衰老以及保護(hù)心血管系統(tǒng)都有一定的作用。
杏仁中的不飽和脂肪酸有助于防止脂肪堆積，軟化血管，并在一定程度上降低低密度脂蛋白和血清中的膽固醇水平，從而有助于預(yù)防高血壓、高血脂等心血管疾病。
2.高蛋白
杏仁蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化，是一種食用價(jià)值非常高的植物蛋白。
3.潤(rùn)肺止咳
杏仁有止咳、潤(rùn)肺、止喘作用，能有效對(duì)付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。
苦杏仁搭配麻黃、甘草：可治療風(fēng)寒咳嗽；
苦杏仁搭配桑葉、菊花：可治療風(fēng)熱咳嗽；
苦杏仁搭配阿膠、浙貝等藥物：可治療肺燥咳嗽。
4.通便
杏仁還可以用來(lái)治療便秘。由于杏仁含有豐富的油脂，具有潤(rùn)滑作用。同時(shí)它還可以入肺經(jīng)，宣肺的同時(shí)開(kāi)啟大腸之氣，從而緩解便秘癥狀。
劃重點(diǎn)
入膳建議選甜杏仁
苦杏仁需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用
生活中，我們常能見(jiàn)到三種杏仁：煲湯的甜杏仁，入藥的苦杏仁，還有當(dāng)零食吃的大杏仁。
巴旦木和中藥里使用的杏仁并不是同一種東西。
● 巴旦木：超市里常見(jiàn)的大杏仁，也叫巴旦木，其實(shí)是扁桃仁，屬于桃屬。
中藥里使用的杏仁是杏或山杏的種子，屬于杏屬。從杏仁的種類(lèi)來(lái)說(shuō)，還分為甜杏仁和苦杏仁。
● 甜杏仁：也叫南杏仁，多用于膳食。個(gè)頭較大，顏色較淺，形狀較為對(duì)稱(chēng)。
● 苦杏仁：一般在中藥里使用，相對(duì)較小且圓，不太對(duì)稱(chēng)。
【苦杏仁謹(jǐn)慎食用】
盡管杏仁具有諸多好處，但并不能隨便食用，尤其是苦杏仁。
苦杏仁中含有一種名為苦杏仁苷的物質(zhì)，在苦杏仁酶的作用下會(huì)生成具有強(qiáng)烈毒性的氫氰酸，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡。
因此，在食用杏仁時(shí)一定要注意以下幾點(diǎn)：
● 苦杏仁一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。
● 《中華人民共和國(guó)藥典（2020年版）》規(guī)定苦杏仁一次用量不能超過(guò)10克。
● 對(duì)于血糖偏高人群和易過(guò)敏人群應(yīng)盡量避免飲用含有杏仁的飲品。
生活中適量食用甜杏仁，同樣可以起到止咳潤(rùn)燥的作用。
杏仁雖說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、健康功效也有不少，但它也是一種熱量較高的食物，所以咱們吃杏仁需要注意控制量，按照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的推薦，平均每周攝入50～70克的堅(jiān)果，也就是每天10克左右。
劃重點(diǎn)
杏仁蜂蜜柚子飲：養(yǎng)陰潤(rùn)燥
適合秋季易口干舌燥的人群飲用
食材：
杏仁10克、適量蜂蜜、20克柚子皮和30克柚子肉。
做法：
先把杏仁搗爛砸碎，然后用柚子皮（把白瓤去掉切絲）來(lái)煮茶，在快熟的時(shí)候放入杏仁和蜂蜜，最后把柚子肉加進(jìn)去煮一會(huì)兒即可。
注意：
血糖偏高人群和易過(guò)敏人群盡量避免飲用。